28. desember 2015
Champagne-rosémakroner – perfekt til nyttårsfesten!
For meg er makroner definitivt et av funnene mine i 2015. Jeg vet at jeg er veldig sen, men i tidligere forsøk mislyktes jeg alltid elendig med disse fine, fantastiske bakverkene. Men disse champagne-rosémakronene er rett og slett deilige. Jeg kunne legge meg i fyllet og mandelskjellene er like møre som de burde være. Dette konditoriet er perfekt for jentes champagnefest! For at barn og sjokolade ikke går tomhendt, fylte jeg også noen få makroner med deilig sjokoladeganache. Oppskriftene kommer fra den ganske lille boken "macarons" av Maison Ladurée, det velkjente tradisjonelle huset fra Paris. Boken er utgitt av Callwey-Verlag.
ingredienser
for omtrent 50 makron
til mandelmakronene
- 275 g finmalte mandler
- 250 g pulverisert sukker
- 6 eggehviter + 1/2 eggehviter
- 210 g sukker
til champagnerosekremen
- 200 ml champagnerose
- 25 g krem
- 15 g maisstivelse
- 100 g sukker
- 100 g hvit sjokolade
- 110 g mykt smør
til sjokoladekremen
- 290 g favoritt sjokolade
- 270 g krem
- 60 g mykt smør
forberedelse
Tilbered champagne rosékremen dagen før: Bland kremen med maisstivelsen i en bolle. Ta champagnen og sukkeret til å småkoke i en liten kjele. Hell over stivelsesblandingen og rør kraftig. Sett alt tilbake i kasserollen og varm med en visp til blandingen tykner (ikke koke slik at kremen ikke koagulerer!). omtrent Rør kraftig i 30 sekunder, hell deretter i en bolle. Rør den hvite sjokoladen stykkevis med deigskraperen inn i den varme blandingen. Brett til slutt inn det myke smøret. Rør med håndmikser til det har dannet seg en homogen masse. Dekk den ferdige kremen med klyngefilm og sett den i kjøleskapet over natten.
Til sjokoladeganachen, hakk sjokoladen omtrent og legg den i en bolle. Ta fløten til å koke i en liten kjele og hell over hakket sjokolade. La den hvile et minutt og rør deretter til den er jevn. Rør deretter inn smøret. Dekk den ferdige ganachen med klyngefilm og sett i kjøleskapet over natten.
Til mandelmakronskallene må du finmale mandlene og pulverisert sukker i en blitz-hakker. Så syv.
Pisk de 6 eggehvitene i en blender. Hvis det Eggehvitene begynner å skummes, tilsett 1/3 av sukkeret og fortsett å slå til sukkeret har løst seg. Tilsett deretter 1/3 av sukkeret igjen og rør i 1 minutt, fortsett med den resterende tredjedelen.
Brett mandelformet sukkerblanding forsiktig under eggehvitene ved hjelp av en slikkepott. Pisk de resterende 1/2 eggehvite til de er stive og legg forsiktig til blandingen og brett inn til det har dannet en tyktflytende masse.
Hell blandingen i en rørpose med en perforert tut og spray små sirkler på ca 3-4 cm i diameter på en stekeplate dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 150 ° C topp / bunn varme og la makronene hvile i ca 1 time. Skyv deretter inn i den varme ovnen på nederste hylle og stek i cirka 14 minutter.
Ta stekeplaten ut av ovnen. La makronene avkjøles og fjern halvparten av skjellene fra stekebrettet og omvendt på en tallerken.
Legg champagne-rosé-kremen i en rørpose med en perforert tut, og spray blandingen forsiktig på makaronskjellene. Dekk til med en andre makronbolle.
Makronene smaker best hvis du lar dem sitte i en lufttett beholder i kjøleskapet en natt til.
HAR MORO.
til boka:
Denne boken kan beskrives som et samlet kunstverk: Den lille firkantede boken kommer i en vakker eske i fint silkepapir og er derfor den ideelle gaven til vakre brennevin. Selve boka er i vakre pastellfarger og ytterkantene gløder i et metallisk utseende. Vakkert! Men når det gjelder en bok, er de indre verdiene også viktige, og de overbeviser hele veien: over 100 originale Macaron-oppskrifter og varianter i forskjellige smaker fra den tradisjonelle konditoren Ladurée i Paris presenteres: klassisk, fruktig, sommerlig, Sjokolade eller til spesielle anledninger – det er noe for enhver smak her. stor er også at du lærer noe om historien til opprettelsen av mange kreasjoner, for eksempel makronen "Grønt eple" for filmingen av Alice in Wonderland eller Fig & Dato med "rød såle" laget for Chistian Louboutin. En flott gimmick er hele Macaron-samlingen av Ladurée på en plakat. fordi du får en flott oversikt og vil gjerne bake alle med en gang. Champagne-rosémakronene som jeg introduserte ovenfor, er rett og slett deilig! Og jeg kan ikke vente på det, f.eks. variantene "Rosa grapefrukt-vanilje" og "Marie-Antoinette Tea" prøve. Jeg har aldri sett så fantasifulle makroner før! Men det er ikke tilfeldig at Ladurée er kjent over hele verden for sine kreasjoner. Det er flott at du nå kan lese oppskriftene i denne boken.
Jeg vil takke Callwey Verlag veldig for at du har gitt en gjennomgangskopi av denne virkelig vakre boken.
Antall sider: 304
Utstyr: bundet
29,95 € inkl. 7% moms.
ISBN: 978-3-7667-2171-6
Utgivelsesdato: 16/16/2015
RELATERTE PUNKTER
-
Barnebursdag – deilig bakeroppskriftblogg
Ferskenmuffins Ingredienser i 12 stykker: røren: 150 g ferske ferskener eller aprikoser, terninger 1 ts sitronsaft 150 g sukker 250 g mel 1 1/2…
-
Sosialpsykolog Philip Zimbabardo var en takstmann i krigsforsøket som fulgte hendelsene i Abu Ghraib. I hans etterforskning…
-
Slik finner du gode kjøp på babyutstyr
Det er bare det beste for de små – det er hva mange foreldre synes, og de er følgelig rause når det kommer til babyutstyr. Å gjøre det…
-
De vakreste barnebøkene: desember 2012
Dette er ikke en kommersiell blogg. Du kan finne informasjon om mine egne bøker under Lenker. Kjent for oss her…