I de første leveår lærer barn aldri så mye som senere. Utallige nye opplevelser i persepsjon går hånd i hånd med konstant fysisk utvikling. Som trenger næringsstoffer og energi. en sunt, balanserte og varierte måltider gjennom dagen er derfor veldig viktig.
Fra den energiske frokosten til lunsj av høy kvalitet til den velsmakende snacks, tilbyr vi komplett dagservice. Visst, den begjæren & Kjærlighet er like mye en del av spillet som de høye kvalitetsstandardene: balansert og velsmakende, med god mat, helst sesongbasert og fra regionen.
1 Hvordan vi lager mat og tilbereder
Våre ansatte jobber hånd i hånd med lærerne og svarer til barnas preferanser og ønsker fra barnehageledelsen. Dette er den eneste måten daglige catering kan integreres optimalt i det totale barnehagekonseptet. Foreldrene kan også delta i utformingen av catering-tilbudet, spesielt gjennom utvalg av barnehagesenteret og med dine tilbakemeldinger.
Der det er mulig kommer de ferske ingrediensene fra lokale produsenter. Fordi vi er uavhengige av leverandører, kan vi velge det beste fra dem. På grunn av mange års erfaring er vi kjent med alle kjøkkensystemer. De fleste av våre kunder favoriserer konseptet vårt med tilberedningskjøkkenet direkte i barnehagen.
Uansett ønsker og muligheter på stedet, er vi alltid avhengige av et individuelt kjøkkenkonsept og milde kokeprosesser. Maten vår kjenner ikke til lange reiser og hviletid, selv om vi tar vare på flere barnehager for en portør som bruker den sentrale løsningen.
MenuPartner-forberedelseskjøkken –
rett i barnehagen
MenuPartner-forberedelseskjøkkenet er basert på Klassisk produksjonskjøkken, som kan kombineres med et annet kjøkkensystem avhengig av lokale forhold og ønsket orientering. Den ligger alltid rett i barnehagen.
Her er oppvasken ferskt tilberedt eller tilberedt med varierende mengder fersk og (dypt) kjølt mat og ferdige komponenter. I tillegg til maksimal fleksibilitet og mangfold, er forberedelseskjøkkenet spesielt preget av at regional og sesongbasert matlaging er enkel å implementere. Dette konseptet er også ideelt som sentrum for små standby-kjøkken i flere barnehagesentre i nærheten.
Kjøkkensystemet skal bli en del av barnehagekonseptet. Derfor implementerer vi det foretrukne kjøkkensystemet som en enkelt løsning eller som en kombinasjon av flere kjøkkensystemer, avhengig av krav og omstendigheter.
Produksjonskjøkken → kokk & tjene
Produksjonskjøkkenet er et vanlig kjøkken i barnehagen. Kokkene våre koker fersk her. Dette sofistikerte kjøkkenet er vår første anbefaling hvis de lokale forholdene tillater det. Dette konseptet er også ideelt som sentrum for små standby-kjøkken i flere barnehager i nærheten.
Fryst matsystem → kokk & Freeze
Produsenten bearbeider råvarer til ferdige menykomponenter, forkoker dem, fryser dem raskt og leverer dem til barnehagen. Rett før konsum blir de tilberedt av våre ansatte på moderne enheter som kombi-dampere. Fordi for eksempel grønnsaker vanligvis behandles i løpet av noen få timer etter høsting, er dette også kjent som frosset ferskt.
Kjølt matsystem → kokk & Chill
Produsenten tilbereder oppvasken, kjøler dem ned til en lav temperatur på 2-3 grader og leverer dem til barnehagen. Maten holder seg stabil i flere dager til våre ansatte tilbereder den kort tid før konsum.
Varm levering → kokk & hold
Oppvasken tilberedes av produsenten og leveres direkte til barnehagen for korte transporttider.
standardløsning
Med standardløsningen har hvert barnehage sitt eget tilberedningskjøkken, der maten tilberedes fullstendig bare for dette barnehaget. Maten kommer rett fra kjøkkenet til bordet. Dette er den ideelle løsningen for alle barnehager.
løsningen
Hvis det er flere barnehager i et samfunn eller sponsing, kan en sentral løsning være ideell:
Barnehagesenteret med de beste romlige og tekniske forhold spiller rollen som "sentrumskjøkkenet". Det gir "standby-kjøkkenene" en lunsj. Frokost, snacks, ferske sideretter som salater og desserter tilberedes i standby-kjøkkenet.
Spesielle egenskaper ved midtpunktløsningen
- Individuelt konsept i henhold til kravene til brukeren
- Et ferdig kjøkken gir lunsj til flere barnehager
- Hovedrettene tilberedes i beredskapskjøkkenene på de tilkoblede barnehagesentrene, men kalde og ferske retter som frokost, snacks og rå mat tilberedes også
- Fordeler: høy kvalitet på maten med ekstremt kort transport eller nedetid, siden den varme maten kommer direkte fra nabolaget
- Om nødvendig vil et kjøretøy bli levert av MenuPartner; Eksisterende logistikksystemer til transportøren kan også inkluderes
2 Hva vi lager og tilbereder
Sunn mat – deilig tilberedt og variert – er rett og slett morsom. Menyplanene våre er spesialtilpasset barnas alder, deres smak og behov. Vi oppfyller DGE-kvalitetsstandarden for catering i barnehager for barn, så vel som standardene for prosjektene basert på den, for eksempel IN FORM-prosjektet Fit Kid, i henhold til kundens krav. Hovedmåltidet og snacks kan kombineres i henhold til barnehagens individuelle behov.
Komplett daglig service
Hovedfrokost med et solid utvalg av brød, hjemmelaget oppslag laget av ferske ingredienser, montørens frukt & Grønnsaker, frokostblandinger & melk
Melkedrikk eller fruktpause
balansert, sunn, velsmakende, rik, variert, nylaget
Snack på ettermiddagen, f.eks. B. grønnsaker, frukt, fullkornkjeks
Te, vann, juice spritzer (1: 3 mix)
Te, vann, juice spritzer (1: 3 mix)
Følgende to eksempler viser hvordan disse komponentene utgjør en komplett daglig måltidsplan: en prøveplan for en dag og en balansert måltidsplan i 4 uker.
| daglig drikke | Te, vann |
| melk drikke | Kakaomelkedrikk 1,5% |
| frokost | Knekkebrød, fullkornsbrød, kremost avokado, Tomat og gulrot smør |
| matbit | Gulrøtter, kiwi, banan |
| lunsj | Rispanne vegetarianer med mais, brokkoli, yoghurt-dukkert |
| dessert | berry yoghurt |
| vesper | Brød- og fruktspyd med ost, agurk og drue |
3 Sunt å spise med gode ingredienser
formativ
En god måltidsplan varer lenger enn barndommen. Fordi lukt og smakopplevelser former sanseminnet og dermed blir hjørnesteinen i senere spisevaner. Derfor sørger vi for å forberede menyene nøye.
forsiktige
En god måltidsplan er bra for barn. Derfor har vi innført noen regler som sikrer barnevennlig ernæring. Vi bruker for eksempel noen komponenter med spesiell forsiktighet.
I matpyramiden vises forskjellige matvarer og grupper i en andel som anbefales for et sunt kosthold. Ved foten av pyramiden vises matvarene som bør konsumeres i store mengder, øverst maten som bør konsumeres i mindre mengder.
4 Hvordan vi sikrer kvalitet
I tillegg til god smak og vennlig service, er god barnehageservering definert av en rekke kvalitetsaspekter ved kjøkkenvirksomheten. Derfor er vårt kvalitetsstyringssystem alltid sertifisert i henhold til gjeldende DIN EN ISO 9001 standard. Kvaliteten på råvarene og prefabrikkerte menykomponentene samt matsikkerheten er avgjørende kriterier for valg av leverandører.
Dette inkluderer også bærekraftsfaktorer, som nøye fiske eller promotering av bærekraftige landbruksstrukturer. Vi har allerede 12 av menykjøkkenene våre for merking
DE-ÖKO-070 bli sertifisert.
Våre samarbeidspartnere og leverandører inkluderer selskaper som inkluderer følgende merking bly kan:
– DIN EN ISO 9001
– MSC
– Fairtrade
– DE-ÖKO-006
Vårt kvalitetsstyringssystem er sertifisert i samsvar med DIN EN ISO 9001 siden 2003 og gjennomgår årlige overvåkningsrevisjoner opp til re-sertifisering hvert tredje år. Med et omfattende HACCP-konsept har vi et effektivt og strengt kontrollsystem forankret i daglig kjøkkendrift – for de høyeste standardene for mattrygghet og hygiene. En annen komponent i vårt kvalitetsstyringssystem er overvåket allergihåndtering.
Til syvende og sist blir kvalitetsstyring utført av våre ansatte i barnehagene. De fleste av dem ligger direkte i regionen og er trent, grundig trent og kontinuerlig trent som en del av vårt interne kvalifiseringsprogram. Kunnskap og engasjement pluss lokal solidaritet – dette er pilarene i våre ansattes høye nivå av personlig ansvar for “deres” menykjøkken.
Forresten: Vi videreformidler også vår kunnskap om kvalitet og livssikkerhet i ekstern trening.
RELATERTE PUNKTER
-
Sunt å spise i barnehagen og ernæring på en læreplan: hvordan skal du implementere dette??
Sunn mat i barnehagen og ernæring på en læreplan: hvordan skal du implementere dette? 18. februar 2016 – 08:36 er ikke ansvaret for barnehagen…
-
Privat barnehage, mat, barnehage, romunger – hjemmemat
Private barnehagesentre i Essen blir stadig mer populære. De tilbyr et interessant alternativ til barnehager i Essen. Men hva er der for…
-
Fant et barnehage: hvordan åpne en barnehage –
firma.de oppdatert 8. november 2019, 13 minutter for å lese Hvem er misfornøyd med omsorgssituasjonen til sitt eget barn eller hvem som er i rammen…
-
Jus – barnehage kneipp barnehage
VELKOMMEN TIL KNEIPP-KITA Barnehagesenteret i Dresden / Johannstadt gjør seg selv – i Sebastian Kneipps ånd – til den sunne…